Langostinos salteados con espinacas, limón y pimentón dulce sobre arroz al perejil
una sartén de cinco minutos: langostinos jugosos, espinacas apenas caídas y un fondo de pimentón y limón que empapa el arroz
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g langostinos pelados
- 130 g arroz basmati · en crudo; o 380 g de arroz ya cocido
- 250 g espinacas frescas
- 150 g tomate cherry
- 1 ud limón
- 1 cdta pimentón dulce
- 1½ cdas aceite de ajo
- 20 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal y cuece el arroz 11–12 minutos, hasta que esté tierno pero entero; escúrrelo. Si usas arroz ya cocido, sáltate este paso y caliéntalo al final en la misma sartén.
- Mientras se cuece, seca los langostinos con papel de cocina y sálalos. Parte los tomates cherry por la mitad, pica el verde de la cebolleta y el perejil, ralla la piel del limón y exprime su zumo.
- Calienta 1 cucharada de aceite de ajo en una sartén grande a fuego fuerte y saltea los langostinos 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosados y curvados. Sácalos a un plato.
- Baja el fuego a medio, añade el resto del aceite de ajo y los tomates cherry con la cebolleta; saltea 2 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse. Espolvorea el pimentón, remueve 10 segundos (sin que se queme) y moja con el zumo de limón.
- Añade las espinacas a puñados y remueve 1–2 minutos, hasta que se ablanden. Devuelve los langostinos con su jugo, salpimienta y calienta 30 segundos.
- Mezcla el arroz con el perejil y la ralladura de limón. Sirve el arroz y encima los langostinos con las espinacas y todo el jugo de la sartén.
Por ración
500 kcal37 g proteína59 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.