Lentejas beluga con langostinos al ajillo, calabacín y limón
lenteja que no se deshace, perfecta para llevar
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 130 g lentejas beluga secas
- 250 g langostinos pelados · crudos
- 1 ud calabacín · en dados de 1 cm
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 1 ud limón
- 1 hoja laurel
- ½ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las lentejas lavadas en agua fría con el laurel 20-22 minutos desde que hierva, hasta que estén tiernas pero enteras. Sala al final, espera 2 minutos y escurre.
- Mientras, lamina el ajo y pica el perejil. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea el calabacín con sal 5 minutos, hasta que esté dorado. Sácalo.
- Añade el resto del aceite y el ajo con la guindilla a fuego medio 1 minuto, hasta que el ajo empiece a dorarse.
- Sube el fuego, incorpora los langostinos con una pizca de sal y el pimentón y saltea 2 minutos, solo hasta que estén rosados y curvados.
- Mezcla las lentejas con el calabacín, los langostinos con su aceite, la ralladura y el zumo del limón y mucho perejil.
Por ración
455 kcal43 g proteína40 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.