Lentejas con orzo, espinacas, limón y parmesano en una sola olla
cremosas, con ajo, guindilla y ralladura de limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lentejas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 140 g orzo
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de verduras · caliente
- 1 ud limón
- 40 g parmesano
- 1 pizca guindilla seca
- 2 ramas tomillo fresco
- 2 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego medio 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo, la guindilla y las hojas de tomillo y cocina 1 minuto.
- Incorpora el orzo y tuéstalo 1 minuto, removiendo, hasta que huela a pan tostado.
- Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición y cuece 8 minutos a fuego medio, removiendo a menudo para que no se pegue, como un risotto. Mientras, ralla el parmesano.
- Añade las lentejas y cocina 3 minutos más, hasta que el orzo esté al dente y casi todo el caldo absorbido. Si se seca, añade un poco de agua caliente.
- Apaga el fuego, incorpora las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Añade la mitad del parmesano, la ralladura y el zumo de medio limón. Salpimienta.
- Sirve enseguida con el resto del parmesano y un hilo de aceite crudo por encima.
Por ración
735 kcal37 g proteína92 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.