Revithia stifado: garbanzos guisados con cebollitas, tomate, vino tinto y laurel

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos
• 250 g cebollitas francesas · unas 12
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 80 ml vino tinto
• 200 g tomate triturado
• 2 hojas laurel
• ¼ cdta canela molida
• 1 cda vinagre de vino
• ¼ manojo perejil fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir un cazo pequeño de agua. Mientras se calienta, pela y lamina los ajos y enjuaga y escurre los garbanzos.
2. Escalda las cebollitas 1 minuto en el agua hirviendo y pásalas a agua fría. Corta la base de cada una con un cuchillo pequeño: la piel sale de un tirón.
3. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora las cebollitas enteras 8 minutos, moviendo la cazuela, hasta que estén doradas por todos lados. Añade el ajo y rehógalo 1 minuto sin que se queme.
4. Agrega el concentrado de tomate y remueve 30 segundos. Vierte el vino y deja que hierva 2 minutos, hasta que deje de oler a alcohol.
5. Añade el tomate triturado, el laurel, la canela, 200 ml de agua, sal y pimienta. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que las cebollitas se dejen atravesar con la punta de un cuchillo. Mientras, deshoja y pica el perejil.
6. Incorpora los garbanzos y el vinagre y cuece destapado 8–10 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese y envuelva los garbanzos.
7. Retira el laurel, deja reposar 5 minutos fuera del fuego y sirve con el perejil por encima.

Por ración

575 kcal18 g proteína47 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.