Tostadas de habas con ricotta, menta, limón y pistachos
habas salteadas con aceite y cayena sobre pan de masa madre
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g habas congeladas · baby o repeladas
- 150 g ricotta
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 25 g pistachos · pelados, sin sal
- 4 rebanadas pan · de masa madre, gruesas
- 1 diente ajo
- 1 pizca cayena
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lamina el ajo, pica la menta y pica gruesos los pistachos. Ralla la piel de medio limón y mézclala con la ricotta, una pizca de sal y pimienta hasta que quede cremosa.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio con el ajo laminado 1 minuto, hasta que empiece a dorarse. Añade las habas congeladas, la cayena y 4 cucharadas de agua, tapa y cuece 4 minutos, hasta que estén tiernas, de un verde brillante, y el agua se haya evaporado.
- Fuera del fuego, aplasta la mitad de las habas con el tenedor y añade el zumo de medio limón, sal y la mitad de la menta picada.
- Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente. Frótalo ligeramente con el ajo de la sartén si te gusta.
- Unta cada rebanada con una capa gruesa de ricotta y reparte las habas encima.
- Termina con los pistachos picados gruesos, el resto de la menta, la otra cucharada de aceite en hilo, pimienta y unas gotas más de limón.
Por ración
590 kcal26 g proteína50 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.