Lentejas pardinas guisadas con salchicha fresca, tomate, romero y semillas de hinojo

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g lentejas pardinas secas
• 200 g salchichas frescas · de cerdo
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 1 cdta semillas de hinojo
• 200 g tomate triturado
• 1 rama romero fresco
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• 750 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas en un colador bajo el grifo (las pardinas no necesitan remojo) y déjalas escurrir. Pica en dados pequeños la cebolla, la zanahoria pelada y el apio, y lamina los ajos. Quita la piel a las salchichas y desmenuza la carne con los dedos.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora la salchicha 5 minutos, rompiéndola con la cuchara, hasta que esté tostada y haya soltado su grasa.
3. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo y pocha 7 minutos a fuego medio en la grasa de la salchicha, hasta que las verduras estén blandas. Suma el ajo 1 minuto.
4. Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos. Incorpora las lentejas, el romero, el laurel y los 750 ml de agua fría y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa dejando una rendija y cuece 30-35 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras y el caldo haya espesado. Si se quedan secas, añade un poco de agua caliente. Mientras, pica el perejil.
6. Retira el romero y el laurel, prueba de sal y pimienta (la salchicha ya sala) y deja reposar 5 minutos tapado. Sirve con el perejil por encima.

Por ración

645 kcal37 g proteína53 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.