Lenticchie di Ustica: lentejas guisadas con tomate, hinojo y laurel, con pan tostado al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g lentejas pardinas secas
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 rama apio
• 1 ud hinojo · un bulbo pequeño con sus hojas
• 200 g tomate triturado
• 2 hojas laurel
• 4 rebanadas pan
• 1 cdta orégano seco
• 3 cdas aceite de oliva
• 900 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas, ponlas en una cazuela con los 900 ml de agua fría y el laurel, lleva a ebullición, baja el fuego y cuécelas 15 minutos con un hervor suave. Las pardinas no necesitan remojo.
2. Mientras se cuecen, pica la cebolla, el apio y el bulbo de hinojo en dados pequeños (reserva las hojas verdes del hinojo) y lamina los ajos.
3. En una sartén, calienta 1 cucharada y media de aceite y pocha la cebolla, el apio y el hinojo 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos y translúcidos. Añade el ajo 1 minuto y después el tomate triturado; cocina 4 minutos más hasta que el sofrito se oscurezca un poco.
4. Pasa el sofrito a las lentejas, sala y sigue cociendo 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado. Si se quedan secas, añade un chorrito de agua caliente.
5. Mientras terminan, unta las rebanadas de pan con media cucharada de aceite, espolvoréalas con el orégano y tuéstalas en la sartén 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Pica las hojas de hinojo reservadas.
6. Retira el laurel, prueba de sal y sirve las lentejas con un hilo del aceite restante en crudo, las hojas de hinojo picadas, pimienta recién molida y el pan al lado para mojar.

Por ración

675 kcal28 g proteína83 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.