Lomos de bacalao sobre samfaina a fuego lento
pisto catalán de berenjena y pimiento con el bacalao cocinado al final
- ⏱ 4 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao desalado (lomos)
- 1 ud berenjena
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 2 ramas tomillo fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla en dados de 1,5 cm y lamina los ajos.
- Ponlos en la olla lenta con el tomate, el tomillo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Tapa y cocina en HIGH 4 horas (o LOW 6 horas), hasta que las verduras estén muy blandas y melosas. Si hay mucho líquido, destapa los últimos 30 minutos.
- Seca los lomos de bacalao con papel y colócalos sobre la samfaina con la piel hacia arriba. Riega con la última cucharada de aceite.
- Tapa y cocina en HIGH 25-30 minutos, hasta que el bacalao esté opaco y se separe en láminas al presionarlo. Mientras, pica el perejil.
- Sirve cada lomo sobre una buena cama de samfaina con el perejil.
Por ración
435 kcal32 g proteína24 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.