Lomos de merluza al horno con costra de limón, ajo y perejil sobre calabacín y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos)
• 1 ud calabacín
• 2 ud tomate
• 25 g pan rallado
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 2 ramas tomillo fresco
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta el calabacín y el tomate en rodajas de medio centímetro y colócalas alternadas en una fuente de horno. Sala, añade las hojas de tomillo y riega con 1 cucharada de aceite. Hornea 12 minutos, hasta que el calabacín empiece a ablandarse.
3. Mientras, mezcla el pan rallado con el ajo y el perejil muy picados, la ralladura del limón, una pizca de sal y el resto del aceite, hasta que tenga textura de arena húmeda.
4. Saca la fuente, coloca encima los lomos de merluza salados y cúbrelos con la costra, presionando ligeramente.
5. Hornea 10-12 minutos, hasta que la costra esté dorada y la merluza se separe en lascas. Si al final no se ha dorado, dale 1 minuto de gratinador.
6. Exprime medio limón sobre la fuente y sirve con el pan para mojar en los jugos.

Por ración

445 kcal35 g proteína35 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.