Lu rou fan de paleta de cerdo braseada con huevo marinado, pak choi y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 220 g cerdo (paleta) · en dados de 1 cm a cuchillo
• 2 ud chalota
• 2 dientes ajo
• 2 ud huevo
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda azúcar moreno
• ½ cdta cinco especias chinas
• 50 ml vino blanco · o vino de arroz
• 250 ml agua
• 120 g arroz jazmín
• 2 ud pak choi
• 1 cda aceite de oliva

Preparación

1. Pon a cocer el arroz lavado en una cazuela con 180 ml de agua: cuando hierva, tapa y deja a fuego mínimo 12 minutos y reposa tapado.
2. Pica el ajo. Lamina las chalotas muy finas y fríelas en la olla destapada con el aceite a fuego medio 4-5 minutos, hasta que estén doradas. Retira la mitad para servir.
3. Sube el fuego, añade el cerdo y el ajo y saltea 3 minutos hasta que se dore. Agrega el azúcar y deja que caramelice 30 segundos; incorpora el vino, la soja, las cinco especias y el agua, rascando el fondo.
4. Coloca los huevos enteros con cáscara encima del guiso, cierra y lleva a presión alta a fuego fuerte. Cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 15 minutos. Deja bajar la presión de forma natural 5 minutos y libera el resto. Mientras, abre el pak choi por la mitad.
5. Saca los huevos, pásalos por agua fría, pélalos y devuélvelos a la salsa para que se tiñan mientras reduces el guiso destapado a fuego medio 4-5 minutos, hasta que brille y espese. En los 2 últimos minutos, coloca el pak choi encima, tapa y deja que se haga al vapor del guiso, hasta que el tallo esté tierno pero crujiente.
6. Sirve el arroz cubierto de cerdo con su salsa, el huevo partido por la mitad, el pak choi y la chalota crujiente.

Por ración

645 kcal35 g proteína64 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.