Salmón teriyaki al vapor sobre arroz jazmín con brócoli en una sola olla

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g salmón fresco (lomos)
• 130 g arroz jazmín
• 250 g brócoli
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda miel
• 1 cdta vinagre de arroz
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta maicena
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta
• 420 ml agua · 250 ml para la base y 170 ml para el arroz

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un bol metálico apto para la olla con 170 ml de agua y una pizca de sal. Separa el brócoli en ramilletes.
2. Vierte 250 ml de agua en el fondo de la olla, coloca la rejilla y encima el bol con el arroz. Pon sobre el bol (o en un segundo nivel de cestillo) los ramilletes de brócoli y los lomos de salmón salados, con la piel abajo.
3. Cierra, lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego medio-bajo y cuenta 3 minutos. Retira del fuego y deja bajar la presión de forma natural 8 minutos; libera el resto de forma rápida.
4. Mientras, ralla el jengibre y prepara el teriyaki: en un cazo calienta la soja, la miel, el vinagre, el jengibre y 2 cucharadas de agua. Cuando hierva, añade la maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría y remueve 30 segundos, hasta que napa la cuchara.
5. Tuesta el sésamo en una sartén seca 1-2 minutos, hasta que salte y huela, y corta la cebolleta en aros.
6. Abre la olla, ahueca el arroz con un tenedor y sírvelo con el brócoli y el salmón encima. Pinta el salmón con el teriyaki y termina con el sésamo y la cebolleta.

Por ración

615 kcal36 g proteína69 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.