Ramen rápido de cerdo con caldo de miso, huevo y cebolleta
caldo con cuerpo en 20 minutos de presión
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 4 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 olla-express
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (4 raciones)
- 350 g panceta · fresca, en un trozo
- 180 g fideos ramen · o fideos de trigo finos
- 2 ud huevo
- 900 ml caldo de pollo
- 2 cdas miso
- 2 cdas salsa de soja
- 20 g jengibre fresco · en rodajas
- 3 dientes ajo
- 3 ud cebolleta
- 150 g champiñones · laminados
- 1 ud pak choi
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta sésamo
- 1 cdta sriracha (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Dora la panceta en la olla destapada a fuego fuerte 3 min por cada cara, sin aceite, hasta que suelte grasa y esté tostada. Retira el exceso de grasa.
- Añade el caldo, el jengibre, los ajos enteros aplastados, la parte verde de las cebolletas y 1 cda de soja. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 20 min.
- Mientras, pon a hervir una olla con agua abundante (luego servirá para los fideos) y cuece los huevos 6 min 30 s desde que hierva; enfríalos bajo el grifo y pélalos: yema cremosa. Déjalos 10 min en un bol con la otra cda de soja. Corta la parte blanca de las cebolletas en rodajas finas y parte el pak choi a lo largo en cuartos.
- Aparta la olla exprés y deja despresurizar de forma natural 10 min. Saca la panceta y córtala en lonchas gruesas. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla; disuelve el miso en un cucharón de caldo caliente antes de incorporarlo (nunca lo hiervas).
- Pon el caldo a fuego medio, añade los champiñones y el pak choi y cuece 3 min. A la vez, cuece los fideos en el agua de los huevos según el paquete (2-4 min) y escúrrelos.
- Reparte los fideos en los boles grandes, vierte el caldo hirviendo con las verduras, coloca la panceta, el huevo partido por la mitad, la cebolleta, el sésamo y unas gotas de aceite de sésamo. Sriracha al gusto.
Por ración
630 kcal27 g proteína40 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.