Sopa miso de tofu, fideos soba y shiitake con espinacas
caldo exprés de setas y alga wakame
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tofu firme
- 100 g fideos soba
- 120 g setas shiitake
- 5 g alga wakame deshidratada
- 2 cdas miso
- 10 g jengibre fresco
- 2 ud cebolleta
- 1 cda salsa de soja
- 80 g espinacas frescas
- 1 cdta aceite de sésamo
- 900 ml agua
Preparación
- Lamina las shiitake, corta el jengibre en rodajas y separa la parte blanca y la verde de las cebolletas. Corta el tofu en dados de 2 cm.
- Pon en la olla el agua, las setas, el jengibre, la parte blanca de la cebolleta y la salsa de soja. Cierra, lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 5 minutos.
- Mientras, cuece los fideos soba en una cazuela con agua hirviendo sin sal 4 minutos, escúrrelos y lávalos bajo el grifo frotándolos para quitar el almidón.
- Despresuriza de forma rápida, abre y retira el jengibre. Añade el tofu y la wakame y deja la olla destapada a fuego bajo 2 minutos, hasta que el alga se abra.
- Apaga el fuego. Disuelve el miso en un cazo con un poco de caldo caliente y viértelo en la olla: el miso no debe hervir para no perder aroma.
- Reparte los fideos y las espinacas crudas en dos boles, vierte el caldo muy caliente encima para que las espinacas se ablanden y termina con la cebolleta verde en aros y unas gotas de aceite de sésamo.
Por ración
425 kcal29 g proteína48 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.