Menestra peruana de lentejas con arroz y bistec
lentejas cremosas con ají amarillo, arroz blanco y salsa criolla
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g lentejas pardinas secas
- 80 g arroz basmati
- 160 g ternera (filete fino)
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- 1 cda pasta de ají amarillo
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- ½ ud cebolla morada · para la salsa criolla
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las lentejas en 700 ml de agua a fuego suave 25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, pica la cebolla y los ajos y ralla el tomate. En la sartén con la mitad del aceite, pocha la cebolla y los ajos 6 minutos. Añade el tomate, el ají amarillo, el comino y el orégano y cocina 5 minutos.
- Cuece el arroz en agua con sal 12 minutos y escúrrelo. Prepara la salsa criolla: cebolla morada en pluma fina, lavada, con zumo de lima, cilantro y sal.
- Añade el aderezo a las lentejas, aplasta una parte con la cuchara y cuece 10 minutos, hasta que la menestra quede espesa y cremosa. Sala.
- Sala la carne y márcala en la sartén bien caliente con el resto del aceite 1 minuto por lado.
- Sirve en cada plato una porción de menestra, otra de arroz, el bistec y la salsa criolla por encima.
Por ración
535 kcal35 g proteína70 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.