Merluza a la gallega con cachelos y ajada de pimentón
cocida con patata y cebolla y regada con aceite de ajo y pimentón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · en rodajas o lomos gruesos
- 400 g patata · gallega o de cocer
- ½ ud cebolla
- 1 hoja laurel
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ¼ cdta pimentón picante (opcional)
- 1 cdta vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de 1,5 cm (cachelos). Ponlas en una cazuela con la media cebolla en un trozo, el laurel, sal y agua fría que las cubra justo.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego medio 15-18 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre con facilidad pero sin que se rompan. Mientras, lamina los ajos.
- Sala la merluza y colócala encima de las patatas, dentro del mismo caldo. Baja el fuego a suave y cuece 5-6 minutos, sin que hierva a borbotones, hasta que la carne se separe en lascas.
- Mientras, dora los ajos en una sartén pequeña con el aceite a fuego suave, unos 3 minutos, hasta que estén apenas dorados.
- Aparta la sartén del fuego, espera 20 segundos y añade el pimentón dulce (y el picante si te gusta) y el vinagre. Remueve: es la ajada, y no debe quemarse o amargará.
- Escurre con cuidado las patatas y la merluza y colócalas en una fuente con 2-3 cucharadas del caldo de cocción para que no queden secas.
- Riega todo con la ajada caliente justo antes de servir.
Por ración
470 kcal32 g proteína33 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.