Merluza a la plancha sobre crema de zanahoria a la naranja y comino con espinacas salteadas y piñones

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g merluza (lomos)
• 400 g zanahoria
• 150 g patata
• 1 ud naranja
• 1 pizca comino molido
• 200 g espinacas frescas
• 15 g piñones
• 1 cda aceite de ajo
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las zanahorias y la patata y córtalas en rodajas finas. Cuécelas en una cazuela con agua justa para cubrirlas y sal 15-18 minutos, hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras, tuesta los piñones en una sartén en seco 2 minutos y resérvalos. Ralla la piel de media naranja y exprime su zumo. Pica el cebollino y lava las espinacas.
3. Escurre las verduras guardando el agua de cocción. Tritúralas con el zumo de naranja, el comino, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y el agua de cocción necesaria (unos 100 ml) hasta tener una crema espesa y lisa. Tápala.
4. En la sartén de los piñones, calienta el aceite de ajo a fuego fuerte y saltea las espinacas 2 minutos, hasta que se reduzcan. Sálalas, escúrrelas y resérvalas.
5. Pasa un papel por la sartén y caliéntala a fuego fuerte con el resto del aceite de oliva. Seca la merluza, sálala y cocínala 3 minutos por el lado de la piel y 2 por el otro, hasta que esté opaca pero jugosa.
6. Sirve una cama de crema de zanahoria, la merluza encima, las espinacas al lado y termina con los piñones, la ralladura de naranja, el cebollino y pimienta.

Por ración

485 kcal36 g proteína34 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.