Merluza a la sartén con tomates cherry reventados, alcaparras y judías blancas al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 240 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
• 250 g tomate cherry
• 1 cda alcaparras
• 3 dientes ajo
• 1 rama romero fresco
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina, sálalos y ralla por encima la piel de medio limón. Lamina los ajos y pica el perejil.
2. Calienta 1,5 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora la merluza por el lado de la piel 3 minutos, sin moverla, hasta que se vea blanca casi hasta la mitad. Dale la vuelta, cocina 1 minuto más y resérvala en un plato.
3. En la misma sartén añade el resto del aceite, los ajos y la rama de romero. Sofríe 1 minuto a fuego medio, hasta que el ajo empiece a dorarse y huela intensamente.
4. Incorpora los tomates cherry enteros con una pizca de sal y cocina 4-5 minutos, aplastando algunos con la espátula cuando revienten, hasta formar una salsa rústica.
5. Añade las judías blancas, las alcaparras y 3 cucharadas de agua. Calienta 2 minutos removiendo con suavidad, hasta que las judías brillen y la salsa se ligue.
6. Vuelve a poner la merluza encima, tapa y deja 2 minutos a fuego bajo para que termine de hacerse por dentro. Riega con el zumo de medio limón, pimienta y el perejil y sirve.

Por ración

475 kcal36 g proteína26 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.