Merluza al cava con gambas y patatas, a la catalana

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g merluza (lomos)
• 150 g gambas peladas
• 150 ml cava · brut, o vino blanco seco
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 1 cda harina de trigo
• 150 ml caldo de pescado
• 400 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Ponlas en una cazuela con agua fría y sal y, cuando hiervan, cuécelas 12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
2. Mientras, pica finos la cebolleta, el ajo y el perejil. Seca la merluza, córtala en 4 trozos y sálala; sala también las gambas.
3. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y pocha la cebolleta y el ajo 6-7 minutos, hasta que estén blandos y apenas dorados. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto.
4. Vierte el cava y deja que hierva 2 minutos, removiendo, para que se evapore el alcohol y la salsa empiece a ligar. Añade el caldo y cuece 3 minutos más.
5. Escurre las patatas y colócalas en la salsa. Pon encima la merluza con la piel hacia arriba, tapa y cocina 4 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa ligue.
6. Añade las gambas, tapa de nuevo y cocina 2 minutos más, hasta que estén rosadas y la merluza se separe en lascas. Prueba de sal, espolvorea el perejil y la pimienta y sirve en la misma cazuela.

Por ración

590 kcal50 g proteína37 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.