Merluza al horno con sobrasada fundida al tomillo sobre patatas panaderas con pimiento verde y vino blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g merluza (lomos) · con piel
• 50 g sobrasada
• 500 g patata
• 1 ud pimiento verde · tipo italiano
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 3 ramas tomillo fresco
• 60 ml vino blanco
• 1 cda aceite de ajo
• ½ ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 3 mm; quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras, pica la parte verde de la cebolleta y deshoja el tomillo.
2. Mezcla en una fuente la patata, el pimiento, la cebolleta, la mitad del tomillo, el aceite de oliva y sal, extiéndelo y hornea 25 minutos, hasta que la patata esté tierna. A los 15 minutos, riega con el vino blanco.
3. Mientras, seca los lomos de merluza, sálalos poco y pica el perejil. Chafa la sobrasada con un tenedor y mézclala con el aceite de ajo y el resto del tomillo hasta tener una pasta untable.
4. Saca la fuente, coloca la merluza sobre las patatas con la piel hacia abajo y unta la parte de arriba con la pasta de sobrasada.
5. Hornea 10–12 minutos, hasta que la sobrasada se funda y la merluza se separe en lascas al presionarla.
6. Sirve con el jugo rojo de la fuente por encima, el perejil, unas gotas de limón y pimienta.

Por ración

595 kcal40 g proteína40 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.