Merluza en bandeja con patata panadera, piquillos y ajo laminado

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 6 ud pimientos del piquillo
• 3 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 60 ml vino blanco
• 3 cdas aceite de oliva
• ½ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm; corta la cebolla en juliana fina.
2. Mezcla la patata y la cebolla directamente en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, extiéndelas y hornea 25 minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse por los bordes.
3. Mientras, seca los lomos de merluza con papel de cocina y salpimiéntalos. Corta los piquillos en tiras, lamina los ajos y pica el perejil.
4. Saca la fuente, riega las patatas con el vino blanco y coloca la merluza encima con la piel hacia abajo. Reparte alrededor los piquillos y, sobre el pescado, los ajos laminados y la guindilla; rocía con la última cucharada de aceite.
5. Hornea 10–12 minutos, hasta que la merluza esté nacarada y se separe en lascas al presionarla. Los últimos 2 minutos pon el grill para dorar ligeramente el ajo.
6. Espolvorea el perejil y sirve enseguida con el jugo de la fuente por encima.

Por ración

500 kcal31 g proteína38 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.