Merluza y langostinos en salsa de almendras y azafrán con patatas
salsa ligada con majado de almendra, sin harina
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g merluza (lomos) · en 4 trozos
- 150 g langostinos pelados
- 2 ud patata · medianas, en rodajas de 1 cm
- 40 g almendras · crudas peladas
- 3 dientes ajo
- ½ ud cebolla
- 1 pizca azafrán
- 80 ml vino blanco
- 450 ml caldo de pescado · certificado sin gluten
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla. En una cazuela ancha con el aceite a fuego medio, dora las almendras y 2 ajos enteros 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos.
- En el mismo aceite pocha la cebolla 5 minutos. Añade las patatas, rehógalas 2 minutos, vierte el vino y deja evaporar 1 minuto.
- Cubre con el caldo, añade sal y cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Mientras, tritura las almendras y los ajos fritos con el azafrán, casi todo el perejil, el otro ajo crudo y un cazo del caldo hasta tener una pasta fina (majado), y pica el perejil restante. Cuando las patatas estén casi tiernas, vierte el majado en la cazuela y menea para integrarlo.
- Coloca la merluza salada y los langostinos sobre las patatas, tapa y cuece 5-6 minutos a fuego suave, meneando la cazuela, hasta que el pescado esté opaco y la salsa ligada.
- Deja reposar 2 minutos tapado y sirve con el perejil picado por encima.
Por ración
660 kcal48 g proteína36 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.