Mero al vapor con crema de pimiento verde pochado, patatas chafadas al aceite de oliva y huevo duro rallado
lomos blancos y jugosos sobre una salsa verde, suave y dulce, sin nata, con la patata aplastada para recoger el jugo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g mero · 2 lomos
- 300 g pimiento verde · de tipo italiano
- 400 g patata
- 1 ud huevo
- 1 cda aceite de ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en una cazuela con cestillo de vapor. Pela las patatas, córtalas en trozos de 4 cm y cuécelas en el cestillo, tapadas, 20 minutos. Echa el huevo al agua de debajo y sácalo a los 10 minutos a un bol con agua fría.
- Mientras, quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras. Ponlos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua, tapa y deja que se hagan a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo a ratos, hasta que estén muy blandos.
- Durante esa espera, pica el perejil y el cebollino, exprime el limón, seca los lomos de mero con papel y sálalos.
- Tritura los pimientos con el aceite de ajo, el perejil, el zumo de limón y 3–4 cucharadas de agua caliente hasta tener una crema lisa (pásala por un colador si quieres quitar los restos de piel). Prueba de sal y mantenla caliente en la sartén a fuego mínimo.
- Cuando a las patatas les queden 7 minutos, pon el mero en el cestillo sobre ellas, tapa y cuécelo 6–7 minutos, hasta que esté opaco y se separe en lascas.
- Aplasta las patatas con un tenedor y alíñalas con el resto del aceite de oliva y sal. Pela el huevo y rállalo. Sirve el mero sobre la crema de pimiento, con las patatas al lado y el huevo y el cebollino por encima.
Por ración
490 kcal39 g proteína34 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.