Minestra maltesa: sopa espesa de verduras con calabaza, coliflor y pasta corta
la sopa de invierno de Malta, con concentrado de tomate y queso rallado por encima
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g calabaza
- 200 g coliflor
- 200 g patata
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1½ cdas tomate concentrado
- 1 l caldo de verduras
- 60 g ditalini · o macarrones pequeños
- 30 g parmesano
- 1½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria, la patata y la calabaza y córtalas en dados de 1,5 cm; corta el apio en rodajas finas y la coliflor en ramilletes pequeños.
- Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el apio y la zanahoria 6 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté blanda. Añade el ajo y el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- Incorpora la patata, la calabaza, la coliflor y el caldo. Lleva a ebullición, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave.
- Mientras cuece, ralla el parmesano.
- Añade la pasta y cuécela el tiempo que indique el paquete (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si la sopa espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Aplasta contra la pared de la cazuela algunos dados de calabaza y patata para espesar el caldo. Prueba de sal y pimienta y sirve con el parmesano y un hilo de aceite crudo.
Por ración
455 kcal16 g proteína61 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.