Orzo exprés con langostinos, tomate, feta y eneldo al estilo griego

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g orzo
• 250 g langostinos pelados
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 300 ml caldo de pescado
• 50 ml vino blanco
• 1 cdta orégano seco
• 60 g queso feta
• ½ manojo eneldo fresco
• ½ ud limón · ralladura
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla y pica el ajo. Con la olla destapada a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla 3 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y el orégano y remueve 30 segundos.
2. Incorpora el orzo y nacáralo 1 minuto removiendo. Vierte el vino y deja que se evapore casi del todo.
3. Añade el tomate triturado y el caldo, sala con moderación y rasca bien el fondo con una cuchara de madera para que no quede nada pegado (evita que salte el aviso de quemado).
4. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 4 minutos. Mientras, pica el eneldo y desmiga la feta. Despresuriza de forma rápida abriendo la válvula.
5. Abre, remueve el orzo (estará meloso) e incorpora los langostinos salpimentados. Pon la tapa sin cerrar y deja 3 minutos a fuego suave, removiendo una vez, hasta que estén rosados.
6. Apaga, añade la mitad del feta, el eneldo picado y la ralladura de limón y mezcla. Sirve con el resto del feta por encima y un hilo de aceite.

Por ración

665 kcal43 g proteína69 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.