Pad krapao vegano de tofu desmenuzado con judías verdes, albahaca y chile
salteado tailandés picante con un poco de arroz jazmín
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 300 g judías verdes
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 ud chile fresco
- 1 manojo albahaca fresca · tailandesa si la encuentras
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1 ud lima
- 60 g arroz jazmín
- 1½ cdas aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en 120 ml de agua con una pizca de sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo. Déjalo reposar tapado.
- Escurre el tofu y desmenúzalo con las manos en trozos pequeños e irregulares, como carne picada. Sécalo con papel de cocina.
- Maja el ajo y los chiles en el mortero hasta una pasta gruesa (o pícalos muy finos). Corta las judías verdes en trozos de 2 cm, la cebolla en juliana y media lima en gajos.
- Calienta 1 cda de aceite en el wok a fuego máximo y saltea el tofu 6-7 minutos moviéndolo poco, hasta que esté dorado y seco. Resérvalo.
- Con la ½ cda de aceite restante, fríe la pasta de ajo y chile 20 segundos, añade las judías y la cebolla y saltea 3 minutos. Devuelve el tofu, vierte la soja, el azúcar y el vinagre y saltea 1 minuto más.
- Apaga el fuego, añade la albahaca a puñados y remueve hasta que se marchite. Exprime la otra media lima, pon pimienta y sirve con el arroz y los gajos de lima.
Por ración
505 kcal31 g proteína43 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.