Tofu firme en salsa de tomate al estilo vietnamita con arroz jazmín
el đậu sốt cà chua de las casas de Hanói: tofu dorado en tomate jugoso con cebolleta
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme · prensado, en dados de 3 cm
- 4 ud tomate · muy maduros
- 2 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 1½ cdas salsa de soja
- 1 cdta azúcar
- 70 g arroz jazmín
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos.
- Mientras, corta los tomates en gajos pequeños. Separa la parte blanca de la cebolleta (picada) de la verde (en tramos de 3 cm) y pica el ajo.
- Dora los dados de tofu en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6-8 minutos, girándolos, hasta que tengan una piel dorada por todas las caras. Esa piel es la que absorbe la salsa sin que el tofu se deshaga. Sácalos.
- En el mismo aceite, rehoga la parte blanca de la cebolleta y el ajo 1 minuto. Añade el tomate y una pizca de sal y cocina a fuego medio 6-8 minutos, aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga en una salsa jugosa.
- Añade la soja, el azúcar y 3 cucharadas de agua. El azúcar no es para endulzar: equilibra la acidez del tomate.
- Devuelve el tofu y cuece a fuego suave 5 minutos, dándole la vuelta, para que se impregne.
- Añade la parte verde de la cebolleta y bastante pimienta negra, apaga y sirve sobre el arroz con el cilantro.
Por ración
490 kcal31 g proteína48 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.