Tempeh kecap: salteado indonesio dulce y picante con judías verdes y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g tempeh
• 200 g judías verdes
• 300 g arroz cocido
• 2 ud chalota
• 2 dientes ajo
• 1 ud chile fresco
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda azúcar moreno
• ½ ud lima
• 20 g cacahuetes · tostados, sin sal
• 1½ cdas aceite de oliva · suave
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara un kecap manis exprés: mezcla en una taza la soja, el azúcar moreno y 1 cucharada de agua y caliéntala 30-40 segundos en el microondas, hasta que el azúcar se disuelva y espese como un sirope ligero.
2. Quita las puntas a las judías y córtalas en tramos de 4 cm. Cuécelas tapadas con 2 cucharadas de agua 3 minutos en el microondas: así solo necesitan 2 minutos de wok y quedan tiernas pero crujientes.
3. Corta el tempeh en bastones de 1 cm y la chalota y el ajo en láminas finas; el chile, en rodajas. Pica los cacahuetes.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego fuerte y dora el tempeh 4 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por todas sus caras. Sácalo.
5. Con el resto del aceite, saltea la chalota, el ajo y el chile 1 minuto y añade las judías escurridas; saltea 2 minutos.
6. Devuelve el tempeh, vierte el kecap y saltea 1 minuto, hasta que todo quede glaseado y brillante.
7. Calienta el arroz 1-2 minutos en el microondas con una cucharada de agua y sirve el salteado encima, con los cacahuetes picados y gajos de lima.

Por ración

630 kcal31 g proteína70 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.