Tempeh satay al horno con pimiento, piña y salsa de cacahuete
marinado en tamari, lima y jengibre
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tempeh
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla morada
- 200 g piña · fresca, en dados
- 2 cdas crema de cacahuete
- 2 cdas tamari
- 1 ud lima
- 1 cda sirope de arce
- 10 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 50 ml leche de coco
- 1½ cdas aceite de oliva
- 20 g cacahuetes
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Ralla el ajo y el jengibre. Corta el tempeh en rodajas de 1 cm y mézclalo en un bol con 1 cucharada de tamari, el zumo de media lima, el ajo y el jengibre. Deja marinar 10 minutos.
- Mientras marina, corta el pimiento y la cebolla en trozos de 3 cm y mézclalos con la piña, el aceite y una pizca de sal en una bandeja grande. Coloca el tempeh entre las verduras.
- Hornea 20 minutos, dando la vuelta al tempeh a mitad, hasta que esté dorado y la piña con los bordes caramelizados.
- Mientras, en el bol mezcla la crema de cacahuete con la otra cucharada de tamari, el sirope, la leche de coco y el zumo de la otra media lima. Añade agua a cucharadas hasta que quede una salsa fluida. Pica los cacahuetes y el cilantro.
- Vierte la mitad de la salsa sobre la bandeja, mezcla y hornea 5 minutos más.
- Sirve con el resto de la salsa, los cacahuetes y el cilantro por encima.
Por ración
690 kcal37 g proteína46 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.