Rollitos de papel de arroz con tofu ahumado, mango y hierbas con salsa de cacahuete
rollos frescos al estilo vietnamita, sin fideos y sin encender nada
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 bol, tabla
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 10 ud papel de arroz · obleas de 22 cm
- 200 g tofu ahumado
- 1 ud mango
- 1 ud zanahoria
- ½ ud pepino
- 4 hojas lechuga romana
- ¼ manojo menta fresca
- ¼ manojo cilantro fresco
- 3 cdas crema de cacahuete
- 1 cda salsa de soja
- 1 ud lima
- 1 cdta sriracha
- 20 g cacahuetes
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara la salsa: mezcla la crema de cacahuete con la soja, el zumo de la lima, la sriracha y 3-4 cucharadas de agua hasta que quede como una crema ligera. Pica los cacahuetes y espárcelos por encima.
- Corta el tofu ahumado en bastones de 1 cm, el mango pelado en tiras, la zanahoria en juliana (o rállala gruesa) y el pepino en bastones finos. Trocea la lechuga y deshoja las hierbas.
- Llena un plato hondo con agua fría del grifo. Sumerge una oblea 5 segundos, hasta que empiece a ablandarse, y ponla sobre una tabla húmeda: terminará de ablandarse en unos segundos.
- En el tercio inferior coloca un poco de lechuga, zanahoria, pepino, dos bastones de tofu, mango y hojas de menta y cilantro.
- Dobla el borde inferior sobre el relleno apretando, dobla los laterales hacia dentro y enrolla firme hasta el final. Repite con el resto de obleas.
- Sirve los rollitos enseguida, con la salsa de cacahuete para mojar.
Por ración
645 kcal31 g proteína67 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.