Palombo coi piselli: cazón guisado con guisantes y tomate a la livornesa
el guiso de pescado más casero de Livorno, en una sola cazuela
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cazón · en rodajas o en tacos grandes
- 250 g guisantes congelados
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 50 ml vino blanco
- 200 g tomate triturado
- 2 rebanadas pan de pueblo
- 2 cdas aceite de oliva
- 100 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y el ajo. Separa las hojas del perejil de los tallos y pica ambas cosas por separado. Corta el cazón en trozos de unos 4 cm si viene en rodajas grandes, sécalo y sálalo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y los tallos de perejil y cocina 1 minuto.
- Vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto. Añade el tomate, sal y pimienta y cuece 5 minutos.
- Incorpora los guisantes congelados y el agua, tapa y cuece 8 minutos a fuego medio-bajo, hasta que los guisantes estén tiernos.
- Coloca el cazón en la salsa, tapa y cuece 8 minutos a fuego suave, dándole la vuelta a mitad. Estará hecho cuando la carne esté blanca y se separe del cartílago central. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea las hojas de perejil, añade un hilo de aceite crudo y sirve con el pan tostado.
Por ración
555 kcal48 g proteína43 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.