Patatas guisadas con bacalao

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g bacalao desalado (lomos) · vale bacalao desmigado desalado
• 600 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 1 cda carne de pimiento choricero
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• 4 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y los ajos y póchalos en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, pela las patatas.
2. Añade la carne de pimiento choricero y el pimentón (con el fuego al mínimo) y remueve 30 segundos.
3. Cacha las patatas (rompe los trozos con el cuchillo en lugar de cortarlos limpios). Échalas a la cazuela con el laurel y rehoga 2 minutos.
4. Cubre con agua justa, sube el fuego y, cuando hierva, baja a fuego medio-suave. Cuece 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Mientras, trocea el bacalao en pedazos grandes.
5. Añade el bacalao a la cazuela y cuece 5 minutos más moviendo la cazuela, sin remover con cuchara.
6. Prueba y rectifica de sal (el bacalao ya aporta). Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

Por ración

575 kcal28 g proteína51 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.