Patatas viudas con alcachofas y guisantes al microondas
guiso de cuchara humilde y vegano, trabado solo con el almidón de la patata
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 200 g alcachofas en conserva · corazones escurridos
- 150 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 100 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 300 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una fuente honda apta ponlos con el aceite. Tapa y cocina a 800 W 4 minutos, removiendo a mitad.
- Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm: clava el cuchillo y tira para romperlas, así sueltan más almidón.
- Añade el pimentón al sofrito, remueve e incorpora enseguida el tomate para que no amargue. Cocina sin tapar a 800 W 2 minutos.
- Añade las patatas con el laurel, el caldo y sal. Tapa con la tapa entreabierta y cocina a 800 W 12 minutos, removiendo a mitad. Mientras, parte las alcachofas por la mitad y pica el perejil.
- Incorpora las alcachofas y los guisantes y cocina 4-5 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el caldo trabado.
- Deja reposar 5 minutos tapado, retira el laurel y sirve con el perejil.
Por ración
455 kcal14 g proteína60 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.