Patate alla pizzaiola: patatas guisadas en tomate con orégano y albahaca, con parmesano y huevo duro
el guiso de patata de las casas de Nápoles, con el sabor de la pizza y la patata empapada en tomate
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata
- 400 g tomate triturado
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de ajo
- 30 g parmesano · rallado
- 2 ud huevo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en gajos gruesos o rodajas de 1,5 cm. Pon los huevos en un cazo con agua fría y, cuando hierva, cuécelos 10 minutos; luego enfríalos en agua.
- Mientras se cuecen los huevos, calienta el aceite de ajo y el de oliva en una cazuela ancha a fuego medio, añade el tomate y la mitad del orégano y cuece 5 minutos.
- Añade las patatas, sal y agua justo hasta cubrirlas a medias. Tapa y cuece a fuego suave 20-25 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado. Mientras, pela los huevos y pica el perejil.
- Destapa los últimos 3 minutos si queda demasiado caldo, añade el resto del orégano y la albahaca en hojas.
- Sirve las patatas con su salsa, el parmesano rallado por encima, los huevos partidos en cuartos y el perejil.
Por ración
515 kcal21 g proteína53 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.