Patatosoupa: sopa griega de patata y zanahoria al limón con orégano y feta desmigada
la sopa de patata humilde de los pueblos, medio triturada y con el limón al final
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 200 g zanahoria
- 150 g tomate pera
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 1 cdta orégano seco
- 1 l caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- 1 ud limón
- 50 g queso feta
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm; corta la zanahoria en medias lunas. Ralla el tomate y desecha la piel. Pica la parte verde de la cebolleta.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade la zanahoria y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse.
- Incorpora el tomate y deja que se reduzca 3 minutos. Añade las patatas, el laurel, la mitad del orégano y el caldo caliente. Sala con prudencia.
- Cuece a fuego medio 25 minutos, hasta que la patata se deshaga al apretarla contra la pared de la cazuela. Mientras, pica el perejil y desmiga la feta.
- Retira el laurel, saca un tercio de la sopa y tritúralo; devuélvelo a la cazuela y remueve. Así queda espesa y cremosa, pero con trozos.
- Fuera del fuego, añade el zumo del limón, el aceite de oliva crudo y pimienta. Sirve con la feta, el resto del orégano frotado entre los dedos y el perejil.
Por ración
475 kcal13 g proteína60 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.