Peperoni e patate alla napoletana: pimientos y patatas guisados con tomate, aceitunas y albahaca, con parmesano y pan sin gluten tostado
el plato de verdura de las trattorie de Nápoles, aquí estofado en sartén tapada con poco aceite en lugar de frito
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pimiento verde · mejor de freír, alargado y de piel fina
- 150 g pimiento rojo
- 500 g patata
- 200 g tomate pera
- 30 g aceitunas negras
- ½ cdta orégano seco
- ½ manojo albahaca fresca
- 20 g parmesano
- 2 rebanadas pan sin gluten
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en gajos finos. Calienta el aceite de ajo y el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio, añade las patatas con sal, tapa y cocínalas 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras, corta los pimientos en tiras de 2 cm, sin semillas ni nervios, y trocea los tomates. Corta las aceitunas en aros.
- Añade los pimientos a la sartén, tapa y cocina 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que estén blandos y la piel se arrugue.
- Incorpora el tomate y el orégano, sala y cocina 10 minutos más sin tapar, hasta que el tomate se deshaga y envuelva las patatas.
- Mientras, tuesta el pan sin gluten y ralla el parmesano.
- Fuera del fuego, añade las aceitunas y la albahaca en hojas rotas con los dedos. Sirve con el parmesano por encima, pimienta y el pan tostado para mojar.
Por ración
495 kcal12 g proteína61 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.