Pez espada a la plancha con salsa maltesa de tomate, alcaparras y menta y patatas al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pez espada (rodajas) · 2 rodajas de 2 cm
• 350 g patata · pequeñas
• 200 g tomate triturado
• 1 cda alcaparras
• 30 g aceitunas negras
• ½ manojo menta fresca
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 rama romero fresco
• 1 cdta vinagre de vino
• ½ ud limón
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras y con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas un poco con la base de un vaso.
2. Mientras, prepara la salsa: templa el aceite de ajo en un cazo, añade el tomate triturado y cuece 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que espese; mientras, corta las aceitunas en rodajas y pica la mitad de la menta. Añade a la salsa las alcaparras, las aceitunas, el vinagre y la menta picada y mantenla tibia.
3. Dora las patatas aplastadas en una sartén antiadherente con el aceite de oliva y las hojas de romero, 4-5 minutos por cada lado, hasta que tengan costra. Sálalas y sácalas a un plato.
4. Seca el pez espada, sálalo y úntalo con unas gotas del aceite que quede en la sartén. Sube el fuego al máximo y cocínalo en la misma sartén, muy caliente, 2 minutos por cada lado: el centro debe quedar apenas rosado.
5. Déjalo reposar 1 minuto y riégalo con unas gotas de limón.
6. Sirve el pescado sobre la salsa, con el resto de la menta en hojas por encima y las patatas al lado.

Por ración

480 kcal35 g proteína31 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.