Piperiés Florinis: pimientos rojos asados rellenos de feta al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud pimiento rojo · alargados, tipo romano o Florina
• 150 g queso feta
• 2 cdas yogur griego natural
• 1 ud huevo
• 1 diente ajo
• 1 ud guindilla seca
• 1 cdta orégano seco
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 ud tomate
• 2 cdas aceite de oliva
• 4 rebanadas pan
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con el grill encendido. Asa los pimientos enteros en una bandeja 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté ampollada y con zonas negras.
2. Pásalos a un bol, tápalo con un plato y déjalos sudar 10 minutos: así la piel se desprende sola. Pélalos con cuidado de no romperlos, haz un corte a lo largo en un lateral y retira las semillas sin quitar el rabo.
3. Mientras, aplasta el feta con un tenedor en un bol y mézclalo con el yogur, el huevo, el ajo rallado, la guindilla desmenuzada, el orégano, la mitad del perejil picado y pimienta, hasta tener una crema espesa con tropezones.
4. Baja el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Corta los tomates en rodajas, cubre con ellas el fondo de una fuente y riégalas con la mitad del aceite.
5. Rellena cada pimiento por el corte con la crema de feta, ciérralos un poco y colócalos sobre el tomate. Riega con el resto del aceite.
6. Hornea 15 minutos, hasta que el relleno se infle ligeramente, cuaje y asome dorado por la abertura. Mientras, tuesta el pan.
7. Espolvorea el resto del perejil y sirve con el pan tostado para mojar en el jugo de tomate, pimiento y aceite del fondo de la fuente.

Por ración

670 kcal25 g proteína58 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.