Tarta abierta de pasta filo con hinojo, cebolleta, feta y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud hinojo · unos 500 g, con sus hojas verdes
• 3 ud cebolleta
• 6 hojas pasta filo
• 120 g queso feta
• 1 ud huevo
• 100 g yogur griego natural
• ½ ud limón · solo la ralladura
• 1 cda sésamo
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Separa las hojas verdes del hinojo, pícalas y resérvalas. Corta los bulbos por la mitad, quita la base dura y córtalos en láminas finas; pica las cebolletas, parte verde incluida.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio y pocha el hinojo con la cebolleta y una pizca de sal 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierno, dulce y apenas dorado. Mientras, precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Apártalo, mézclalo con las hojas picadas y la ralladura de limón y deja que temple.
3. En un bol, bate el huevo con el yogur, la mitad del feta desmenuzado y pimienta: es la crema que liga el relleno.
4. Forra una bandeja con papel de horno. Ve colocando las hojas de filo una a una, pintándolas con el aceite restante y girándolas un poco cada vez para que sobresalgan por todos lados como los pétalos de una flor, dejando una base de unos 24 cm.
5. Extiende el hinojo sobre la base, vierte encima la crema de yogur y reparte el resto del feta en trozos. Pliega hacia dentro las puntas de filo que sobresalen, arrugándolas sin apretar.
6. Espolvorea el sésamo sobre los bordes y hornea 25–30 minutos, hasta que la filo esté dorada y crujiente y el centro haya cuajado (no tiembla al mover la bandeja).
7. Déjala reposar 5 minutos para que se asiente el relleno, añade pimienta recién molida y sírvela templada.

Por ración

785 kcal25 g proteína65 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.