Pipi e ova: revuelto calabrés de pimientos fritos con pecorino sobre pan tostado
pimientos rojos y verdes muy blandos y huevos en grumos grandes, el bocadillo de los campos de Calabria
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud pimiento verde · de tipo italiano
- 1 diente ajo
- 20 g queso pecorino
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan · de pueblo
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava los pimientos, quítales el tallo y las semillas y córtalos en tiras de 1 cm. Lamina el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y fríe los pimientos con el ajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandos y con alguna mancha tostada. Sala a mitad.
- Mientras se fríen, ralla el pecorino, pica el perejil y bate los huevos con ellos y una pizca de sal. Tuesta el pan.
- Baja el fuego al mínimo, añade la guindilla desmenuzada si te gusta y vierte los huevos batidos. Remueve despacio con una espátula 1–2 minutos, recogiendo desde los bordes, hasta que cuajen en grumos grandes y queden jugosos.
- Sirve enseguida sobre el pan tostado o al lado, con un hilo de aceite.
Por ración
500 kcal22 g proteína25 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.