Pizza en sartén con base de puré de patata sobrante, tomate, mozzarella y champiñones

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g puré de patata (sobras) · frío
• 60 g harina de trigo
• 1 ud huevo
• 20 g parmesano · rallado
• 100 g tomate frito
• 130 g mozzarella
• 100 g champiñones · laminados
• 30 g aceitunas negras
• 1 cdta orégano seco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Enciende el grill del horno a 220 °C. Mezcla el puré frío con la harina, el huevo, el parmesano y una pizca de sal hasta tener una masa que se despegue del bol. Si está muy blanda añade otra cucharada de harina: depende de cuánta leche llevaba el puré.
2. Saltea los champiñones en una sartén antiadherente de 26 cm apta para horno, a fuego fuerte, 3 minutos con unas gotas de aceite, para que suelten el agua antes de ir a la pizza y no la empapen. Pásalos a un plato. Escurre y trocea la mozzarella.
3. Limpia la sartén con papel, calienta en ella 1 cucharada de aceite a fuego medio y extiende la masa con una cuchara mojada en agua en una capa uniforme de 1 cm.
4. Cocina 8 minutos sin tocar, hasta que la base esté dorada y se despegue al mover la sartén. Ese tiempo forma la costra que sujetará los ingredientes.
5. Unta la base con el tomate frito dejando 1 cm de borde, reparte la mozzarella, los champiñones y las aceitunas, y espolvorea el orégano.
6. Mete la sartén bajo el grill 6-8 minutos, hasta que el queso se funda y burbujee.
7. Riega con el aceite restante, deja reposar 2 minutos y córtala en porciones.

Por ración

715 kcal28 g proteína54 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.