Pochas a la navarra con verduras

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pochas · frescas desgranadas o congeladas
• 1 ud cebolla
• 1 ud puerro
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud zanahoria
• 1 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 3 cdas aceite de oliva
• 4 ud guindillas en vinagre (opcional) · para acompañar
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon las pochas en la cazuela con la mitad de la cebolla, medio pimiento, la zanahoria, medio puerro y el tomate, todo en trozos grandes. Cubre con agua fría justo un dedo por encima.
2. Lleva a ebullición a fuego medio, retira la espuma y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que las pochas estén tiernas y cremosas. Añade un chorrito de agua fría si dejan de hervir.
3. Mientras, pica fino el resto de la cebolla, el pimiento, el puerro y los ajos, y póchalos en una sartén con el aceite a fuego suave 15 minutos, sin que tomen color.
4. Saca de la cazuela las verduras de la cocción, tritúralas con un cazo de caldo y devuélvelas.
5. Añade el sofrito, menea la cazuela y deja hervir suave 5 minutos. Sala al final.
6. Sirve en plato hondo con unas guindillas en vinagre al lado.

Por ración

595 kcal25 g proteína65 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.