Poisson braisé camerunés: dorada asada con pasta de hierbas y jengibre y plátano macho
el pescado a la brasa de los puestos de Douala y Yaundé, adaptado al horno
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, batidora
No apta para: Pescado, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g dorada entera · 2 piezas de unos 400 g, limpias y sin escamas
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- ½ manojo perejil fresco
- 1 rama apio
- ½ ud chile habanero
- 4 cdas aceite de girasol
- 1 ud plátano macho · maduro
- 1 ud tomate
- ¼ ud cebolla morada
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre, el perejil, el apio, el habanero sin semillas, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta hasta tener una pasta verde espesa.
- Haz tres cortes profundos en cada lado de las doradas y úntalas con la pasta por dentro, por fuera y en los cortes. Deja marinar 15 minutos mientras se calienta el horno a 220 °C.
- Pela el plátano, córtalo por la mitad a lo largo y luego en dos, úntalo con 1 cucharada de aceite y sal.
- Coloca las doradas y el plátano en una bandeja con papel de horno, rocía el pescado con el resto del aceite y hornea 20 minutos.
- Pon el horno en grill los últimos 4-5 minutos para que la pasta se tueste y la piel se marque. El pescado está hecho cuando la carne se separa de la espina junto a la cabeza.
- Mientras, pica el tomate y la cebolla morada, y alíñalos con zumo de limón y sal.
- Sirve las doradas con el plátano asado, la ensalada de tomate y cuartos de limón.
Por ración
610 kcal41 g proteína40 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.