Poke de atún rojo con arroz de sushi, wakame, rábano, aguacate y mayonesa de sriracha
con atún marinado al momento en soja, sésamo y lima
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g atún rojo (lomos) · apto para consumo en crudo (previamente congelado)
- 150 g arroz para sushi
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 5 g alga wakame deshidratada
- 1 ud aguacate
- 4 ud rábano
- ½ ud pepino
- 1 ud cebolleta
- 3 cdas salsa de soja
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 ud lima
- 2 cdas mayonesa
- 1 cdta sriracha
- 1 cda sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz en un colador bajo el grifo, frotándolo, hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en un cazo con 190 ml de agua, lleva a ebullición, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar tapado 10 minutos.
- Mientras, hidrata la wakame 5 minutos en agua fría, escúrrela bien y alíñala con unas gotas de soja y de aceite de sésamo. Calienta el vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal hasta que se disuelvan.
- Cuando el arroz haya reposado, extiéndelo en una fuente, riégalo con esta mezcla y remueve con cortes de espátula, abanicando, hasta que se temple y brille.
- Corta el atún en dados de 2 cm con un cuchillo bien afilado. Mézclalo con 2 cucharadas de soja, el resto del aceite de sésamo, la ralladura de media lima y la parte verde de la cebolleta picada. Deja marinar en la nevera 10 minutos, no más, o la soja lo curará en exceso.
- Mientras marina, lamina finos los rábanos y el pepino, y corta el aguacate en gajos. Riega el aguacate con zumo de lima.
- Mezcla la mayonesa con la sriracha y un chorrito de zumo de lima hasta tener una salsa fluida.
- Monta los bowls: base de arroz templado, encima el atún con su marinada, y alrededor la wakame, el rábano, el pepino y el aguacate. Termina con la mayonesa picante en hilos, el sésamo tostado y la parte blanca de la cebolleta en aros.
Por ración
810 kcal40 g proteína75 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.