Polyspória: sopa griega de legumbres y trigo de la Mesosporítissa
garbanzos, alubias, habas, lentejas y trigo cocidos juntos para bendecir la siembra (más 12 horas de remojo)
- ⏱ 2 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 40 g garbanzos secos
- 35 g alubias blancas secas
- 25 g habas secas peladas · o más garbanzos
- 35 g trigo tierno · trigo en grano para guisar; o espelta en grano
- 35 g lentejas pardinas secas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 2 hojas laurel
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 1½ l agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- La víspera, pon en remojo juntos los garbanzos, las alubias, las habas y el trigo, cubiertos con el triple de su volumen de agua fría, unas 12 horas.
- Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Rehógalos en una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Escurre las legumbres y el trigo y añádelos a la olla con el agua fría y el laurel. Lleva a ebullición, retira la espuma que suba durante 5 minutos y cuece tapado a fuego suave 1 hora, hasta que los garbanzos empiecen a ablandarse. Mientras, lava las lentejas y exprime el limón.
- Añade las lentejas y sala. Cuece 35–40 minutos más, hasta que todo esté tierno y el caldo se haya espesado con el almidón. Si se queda seco, añade agua caliente: debe ser una sopa espesa, no un guiso.
- Aplasta un cazo de legumbres contra la pared de la olla y remueve para ligar el caldo. Rectifica de sal.
- Apaga el fuego y añade el zumo del limón, la cucharada de aceite restante en crudo y pimienta negra. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Por ración
515 kcal19 g proteína55 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.