Pop amb ceba: pulpo guisado con cebolla pochada, ñora y patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pulpo cocido · patas, de bandeja
• 3 ud cebolla · unos 450 g
• 2 ud tomate pera
• 2 dientes ajo
• 1 ud ñora
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• 400 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• 250 ml agua
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Quita el tallo y las semillas a la ñora y ponla en remojo en un bol con agua muy caliente. Corta las cebollas en juliana fina, pica los ajos y ralla los tomates desechando la piel.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo y pocha la cebolla con el laurel y una pizca de sal 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy blanda y dorada: es la base del plato. Mientras se pocha, pela las patatas y córtalas en rodajas de 1,5 cm, corta el pulpo en trozos de 3 cm, pica el perejil y raspa con una cucharilla la carne de la ñora remojada, desechando la piel.
3. Añade a la cebolla el ajo y la carne de ñora y rehoga 1 minuto. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón, remueve 10 segundos y agrega enseguida el tomate rallado. Cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que el sofrito se oscurezca.
4. Incorpora las patatas y el agua, sala con prudencia, tapa y cuece a fuego suave 15–18 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. Añade el pulpo con la gelatina de la bandeja, si la trae, y cuece 5 minutos destapado, moviendo la cazuela en vaivén, hasta que esté caliente y la salsa haya espesado.
6. Termina con pimienta y el perejil, deja reposar 2 minutos, retira el laurel y sirve en la misma cazuela.

Por ración

770 kcal60 g proteína58 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.