Porkkanalaatikko: pastel finlandés de zanahoria y arroz con leche al horno, con pepino al eneldo
la cazuela naranja de la Navidad finlandesa, dulzona y cremosa por dentro y tostada por encima, convertida en cena
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g zanahoria
- 70 g arroz redondo
- 400 ml leche sin lactosa
- 2 ud huevo
- 1 cda azúcar moreno · en lugar del sirope oscuro tradicional
- 1 pizca nuez moscada
- 15 g mantequilla
- 2 cdas pan rallado sin gluten
- 1 ud pepino
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 cda vinagre de vino · blanco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el arroz en un cazo con 200 ml de agua y una pizca de sal y cuécelo a fuego suave 10 minutos, hasta que absorba casi toda el agua. Añade la leche y sigue cociendo a fuego mínimo 20-25 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta tener unas gachas espesas.
- Mientras, pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas en agua con sal 15-20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y tritúralas en un puré fino.
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo.
- Mezcla las gachas templadas con el puré de zanahoria, los huevos batidos, el azúcar moreno, la nuez moscada, sal y pimienta. Debe quedar una crema espesa, como unas natillas densas.
- Unta una fuente de unos 20 × 15 cm con un tercio de la mantequilla, vierte la mezcla y alisa la superficie. Espolvorea el pan rallado, reparte el resto de la mantequilla en trocitos y marca unas ondas con el dorso de una cuchara, como se hace en Finlandia.
- Hornea 50 minutos, hasta que los bordes estén dorados, la superficie tostada y el centro cuajado pero tembloroso. Déjalo reposar 10 minutos para que se asiente.
- Mientras reposa, corta el pepino en láminas muy finas y alíñalo con el vinagre, el eneldo picado, una pizca de sal y otra de azúcar moreno. Sirve el pastel en porciones con el pepino al lado.
Por ración
530 kcal20 g proteína75 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.