Porrusalda con bacalao desalado y aceite de ajo
sopa vasca de puerro, patata y zanahoria con perejil
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g bacalao desalado (lomos)
- 3 ud puerro
- 300 g patata
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 l agua
- 3 cdas aceite de oliva
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a temblar (sin llegar a hervir), mete el bacalao 4 minutos, sácalo con una espumadera y reserva el agua: será tu caldo. Desmiga el bacalao en lascas, retirando pieles y espinas.
- Limpia bien los puerros, quédate con la parte blanca y verde clara y córtalos en rodajas de 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Pela las patatas y lamina los ajos.
- En la cazuela limpia, dora los ajos en el aceite a fuego suave 1-2 minutos, hasta que estén apenas dorados. Sácalos y resérvalos.
- En ese aceite rehoga el puerro y la zanahoria 6 minutos a fuego medio, hasta que el puerro esté blando sin tomar color.
- Añade las patatas chascadas (rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón) y cubre con el agua del bacalao. Cuece a fuego suave 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya engordado un poco. Mientras, pica el perejil.
- Prueba antes de salar: el agua del bacalao ya aporta sal. Apaga, incorpora las lascas de bacalao y deja reposar 3 minutos tapado para que se templen sin secarse.
- Sirve con los ajos dorados y el perejil picado por encima.
Por ración
430 kcal23 g proteína36 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.