Psari ograten: merluza gratinada con bechamel sin lactosa y kefalotyri sobre patata y zanahoria

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 350 g patata
• 150 g zanahoria
• 300 ml leche sin lactosa
• 25 g harina de arroz
• 30 g kefalotyri · o manchego curado
• 1 pizca nuez moscada
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo eneldo fresco
• ½ ud limón
• 1½ cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en rodajas de 3 mm. Ponlas en una cazuela con agua fría, sal y el laurel; cuando hierva, cuécelas 8 minutos, hasta que estén casi tiernas.
2. Mientras se cuecen, ralla el queso, pica el eneldo y ralla la piel del limón. Corta la merluza en 4 trozos, sálala y riégala con el zumo del medio limón.
3. Escurre las verduras y retira el laurel. En el mismo cazo, ya seco, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo, añade la harina de arroz y remueve 1 minuto sin que tome color. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de batir con unas varillas y cuece 5 minutos, hasta que la bechamel espese y cubra la cuchara. Sálala y añade la nuez moscada, pimienta, la mitad del queso y la mitad del eneldo.
4. Unta una fuente de horno con el resto del aceite, extiende las patatas y las zanahorias, sálalas y coloca encima la merluza. Cúbrelo todo con la bechamel y espolvorea el resto del queso.
5. Hornea 18 minutos, hasta que la superficie esté dorada a manchas y la merluza se separe en lascas al pincharla.
6. Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno, espolvorea el resto del eneldo y la ralladura de limón y sirve.

Por ración

550 kcal41 g proteína49 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.