Psarokeftedes: tortitas de merluza y patata al eneldo con tzatziki y ensalada de tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 1 ud patata · unos 200 g
• 2 ud cebolleta
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud huevo
• 30 g pan rallado
• 2 cdas harina de trigo
• 130 g yogur griego natural
• ½ ud pepino
• 1 diente ajo
• 2 ud tomate
• 100 ml aceite de oliva · para freír
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata, córtala en dados de 2 cm y cuécela en un cazo con agua con sal 12 minutos. En los últimos 5 minutos añade la merluza al mismo cazo, a fuego suave para que no se rompa.
2. Mientras se cuecen, pica las cebolletas y el eneldo. Ralla el pepino, exprímelo con las manos y mézclalo con el yogur, el ajo rallado, 1 cucharada de eneldo, sal y 1 cucharada del aceite: es el tzatziki; guárdalo en la nevera. Corta los tomates en gajos.
3. Escurre bien la patata y la merluza y deja que suelten el vapor 3 minutos. Aplasta la patata con un tenedor y desmiga la merluza quitando piel y espinas.
4. Mézclalas con la cebolleta, el resto del eneldo, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta hasta tener una masa que se pueda moldear. Forma 8 tortitas de 2 cm de grosor con las manos húmedas y pásalas por la harina.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén (debe cubrir unos 4 mm del fondo) a fuego medio y fríe las tortitas 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
6. Aliña los tomates con un poco de aceite de la sartén y sal y sirve las tortitas calientes con el tzatziki.

Por ración

730 kcal40 g proteína45 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.