Pulpo a la mariñeira con patatas
pulpo guisado en salsa de cebolla, tomate, vino y pimentón
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg pulpo congelado · descongelado en la nevera la víspera
- 350 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 1 cdta pimentón dulce
- ¼ cdta pimentón picante (opcional)
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- La víspera, pasa el pulpo del congelador a la nevera para que se descongele. El día de la receta, pon a hervir una olla grande de agua con el laurel. Coge el pulpo por la cabeza y 'asústalo': mételo y sácalo del agua hirviendo 3 veces.
- Déjalo dentro y cuece a fuego medio 40-50 minutos, hasta que al pincharlo en la parte gruesa del tentáculo entre sin resistencia. Mientras, pica la cebolla, el pimiento y los ajos, y pela y cacha las patatas. Apaga y deja reposar el pulpo en el agua 10 minutos.
- Saca el pulpo, córtalo en trozos con tijera y reserva 400 ml del agua de cocción.
- En una cazuela pocha la cebolla, el pimiento y los ajos con el aceite 10 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate y cocina 8 minutos. Aparta del fuego, añade los pimentones y el vino, y vuelve al fuego 2 minutos.
- Agrega las patatas y el agua de cocción reservada. Cuece 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorpora el pulpo y cuece todo junto 10 minutos a fuego suave para que tome sabor. Prueba de sal y sirve.
Por ración
740 kcal81 g proteína51 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.